多吃黑豆可安全補鐵 中國科學家發現黑色食品補血機制本報訊 （記者許琦敏）多吃黑豆，self storage可以安全有效地補鐵，改善貧血症狀。國際營養學著名期刊《英國營養學雜誌》最新在線發表了中國科學家的一項最新發現：黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，可以成為防治缺鐵性貧血的一道有效“藥膳”。求證民俗研究“黑五類食物”黑色食品能補血？浙江大學公共衛生學院王福�教授的團隊，本是懷著求證民俗經驗的想法開展研究的。相對動物性食物，黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米等“黑五類食物”中的鐵元素很難被人體吸收利用。經過種種嘗試後，科學家發現，用打碎的黑豆皮喂小鼠，能夠讓貧血小鼠的症狀得到明顯改變。黑豆皮中藏著怎樣的提高鐵吸收的秘密？項目負責人王福�帶領課題組順藤摸瓜，深入研究黑豆皮在動物體內所起的作用。原來，人體的小腸、肝臟中有一種泵鐵蛋白Ferroportin，它會努力將食物中的鐵元素吸收到機體內，同時還會對人體廢棄的紅細胞等中的鐵元素進行回收利用。而人體肝臟內又有一位“鐵管家”Hepcidin，它會“叫停”泵鐵蛋白的工作，以防人體吸收過量的鐵元素。該論文第一作者、研究生穆明道解釋，“鐵管家”是目前發現的鐵代謝調節中最關鍵的調節分子，而黑豆皮中的提取物恰能讓“鐵管家”不要過分活躍，讓泵鐵蛋白能夠安心、努力地為人體迷你倉取鐵元素。小鼠體內實驗證實，黑豆皮提取物能顯著抑制Hepcidin的表達，促進肝臟、脾臟鐵動員，顯著增加機體的血清鐵水平。富有意義的是，小鼠膳食期間，機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。這些結果提示黑豆皮提取物可有效改善機體鐵狀況，促進機體的造血功能。膳食食物抑制“鐵管家”“目前治療缺鐵性貧血的手段主要靠補鐵，但補鐵就會刺激機體產生更多‘鐵管家’來抵制鐵吸收，難以獲得理想療效。”王福�說，傳統治療手段其實屬於“治標不治本”，科學家們一直在努力尋找安全有效改善貧血的新策略，而這個新發現提供了一個很好的突破口。該雜誌發表評論稱，用膳食食物抑制“鐵管家”Hepcidin實屬國際首次，這為防治缺鐵性、炎症性貧血等提供了靶點養生的新理念。《全國中草藥彙編》記載：黑豆以種皮入藥，可養血祛風。它在中醫臨床上被廣泛用于治療各類陰虛盜汗、血寒、貧血等。因其卓越的營養性能，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。此項研究從細胞和動物水平闡述了黑豆通過抑制Hepcidin表達從而改善機體鐵狀況的分子機制。鑒於其天然的、悠久的、功能性的特點，黑豆為防治缺鐵性、炎症性貧血提供了新策略。目前，該課題組正對黑豆皮提取物進行深入研究，所申請的相關國家發明專利也已進入公示階段，為後續藥物研發、產業化做準備。迷你倉將軍澳
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