sgusers4的部落格

寒流近日持續徘徊更令人想去穿�背心短褲的地方避寒，儲存其中新加坡應該是最好的選擇。單看該地近年在旅遊景點上無比進取，年年有新搞作：從 2010 年的環球影城、2011 年的 Marina Bay Sands、2012 年的 Gardens by the Bay……每一年都來個大變身，卻又能同時與整個城市的各個範疇取得平衡。新與舊的角力，不一定以拆卸、移平來解決。踏入 2014 年，我們就從「生態」、「綠化」、「藝術」及「活化」四個範疇出發，來感受新加坡的新面貌。15分鐘 搜索亞馬遜河 7/12 OPEN 新加坡的面積雖然比香港還要小，卻擁有 4 個動物園——除了獲獎無數的新加坡動物園、亞洲首個夜間動物園及亞洲最大的雀鳥公園外，別漏了最新的 River Safari！對新加坡以至整個亞洲來說，都是一個新概念——一個以全世界 8 大河川作主題的淡水生態樂園。樂園於 2013 年 4 月正式試業至今，已經吸引超過 40 萬遊客，但很多人都形容玩得「未夠喉」，只因園內最吸引，可以坐船遊「亞馬遜河」，近距離睇動物的「Amazon River Quest」（下稱 AMQ），一直遲遲未見完工，直至約一個月前，才正式開放給等了足足 8 個月的遊客！AMQ 全長 483 米，遊客坐上一艘與河中軌道連接的人工機械船，模仿在亞馬遜河上的冒險家，可以慢慢欣賞河道兩岸多達 30 種野生動物，雖與開幕前一直期待會是漂流式的玩法有點分別，但恍如在叢林中探險的刺激感卻絕無減弱！整個船河長約 15 分鐘，過程中人人 keep 住兩頭望，不想錯過兩岸任何一隻動物。最易見到的就是相中所見的一大群加勒比海紅鸛，其餘時間你還有機會見到美洲豹、南美州最大野生陸地動物南美貘，甚至 1.8 米長的大食蟻獸！不過動物大帝想�就�，覺得熱就躲入草叢，能夠影到幾多隻動物放上 facebook 或者 instagram 打卡，就看你當日彩數如何了。驚險位01/ 為了增添冒險感，人工船道會有數次俯衝，嚇你一嚇，有機會濕身。02/ 雖然標榜可以「無障礙」式觀看動物，但一些比較有霸氣的動物，如兩隻入水能遊的美州豹，還是會與大家有一玻璃之隔。03/ 與動物距離大概只有 2 米左右。紅吼猴（Red howler monkey）首次現身新加坡的吼猴類，乘船時不要忘記抬頭望望兩邊樹頂，牠們最愛在樹頂活動。美州豹（Jaguar）南美最大貓科動物，是唯一一種必須乘船穿越洞穴，在室內觀看的動物。南美貘（Brazilian Tapir）南美最大野生陸地動物，草食，屬於易危動物。大食蟻獸（Giant Anteater）現存四種食蟻獸中體型最大，體長最長可達 2.4 米，屬於瀕危動物。Amazon River Quest 開放時間：10am-5pm 注意：每月皆有一次定期檢查，當日將不會開放，請出發前先查看官網加勒比海紅鸛（Caribbean Flamingo）Triridad Isaland 國鳥夢遊水底巨樹林很多水族館，都有一個超大水槽，各種海洋生物在一大片蔚藍色�來回游動的畫面，的確壯麗。但在 River Safari 的 Amazon Flooded Forest，這一片蔚藍色�卻出現一棵棵千年巨樹，在旁邊游動的，是傳說中的美人魚——罕見的海牛，令畫面壯麗得來又帶點神秘感。原來每年 11 月至 6 月，亞馬遜河水都會氾濫，令兩旁森林沉沒在 10 米深的水底，而眼前這全世界最大的淡水魚缸，就把這奇景重現。長 22 米、高 4 米的大型觀景玻璃，讓十多隻海牛、巨骨舌魚、紅尾鯰等，能在廣闊樹間暢游。能看到這神奇景象，源於園區設計團隊的一男子，在 17 年前偶爾間翻到一本 BBC 野生動物雜誌，看到阿馬遜雨林氾濫的畫面，從此深刻腦袋，在開始規劃 River Safari時，就作出了這個提議。離開大魚缸，旁邊還有展區可以看到亞洲動物園唯一一對、已是瀕臨絕種的大水獺、平時少見的紅腹食人魚……想要去真實的亞馬遜河走一趟，不知道要儲錢到何年何月，又即使儲到了，也未必可以潛進水底看到這期間限定 6 個月的幻境。因此捨不得離開，坐在看台前發了一個下午冒險夢。兩隻大水獺一雌一雄，很愛黏在一起（也許只是剛好撞正發情期），從下往上看，經常可看到這恩愛的剪影。01/ 巨型魚缸前設置一些看台，遊人可以坐下來，沉醉於眼前的異景。02/ 旅程終點，終於見到現身水面的樹幹。03/ 館內除了有海牛、巨龍、淡水白鯧……還有兇猛的食人魚！04/ 在 U 型設計水管內，可以看到大水獺在頭頂游過。在亞馬遜氾濫森林出口處，可以看到大水獺上水吃飼料。牆壁上會有 Q 版海牛的「個人資料」，讓小朋友看得更有趣味。四十馬騮精任我行整個 River Safari，有近半的地方都以亞馬遜河為主，而此區除了有船遊與巨魚缸，也有真正無遮無掩、能與動物有親密接觸的「松鼠猴生態林」。松鼠猴是亞馬遜雨林�數量最多的猴種，整個概念就是模擬閣下進入亞馬遜森林時，會遇到的真實生態環境。在這�的 40 隻松鼠猴雖然每天有兩次餵食時間，但天下馬騮一樣貪，見到生果、食物藏在膠袋�還是會一湧而上，小心扒手！01/ 在天然的湄公河�，最大的湄公河大鯰可以長達 3.2 米，相等於成部巴士�高度！02/ 園內有兩隻大陸捐贈的大熊貓，有趣的「熊貓媽媽小吃」的熊貓饅頭（約 18 港元一個）和熊貓咖啡（約 34 港元）。03/ 園區用一條木造天橋連接亞馬遜區與其餘 7 大河流的區域，而底下的河水生態，全天然沒有任何加工。環球8大河流巡禮水是生命之源，一個國家的命脈亦與水有很大關連。新加坡從建國初期，8 成淡水需要向馬來西亞購買，到今日擁有 17 個水庫幾乎可以完全自給自足，過程中政府、全體市民對生態環境的保育功不可沒。萬代區豐富的淡水資源就給幾個動物園的搞手 Wildlife Reserve Singapore 一個非常好的「硬件」，去建設一個淡水生態園，從此新加坡的動物園就一次過包辦水陸空三個界別。一係唔做，一做就要做世界級，於是整個園區就以世界 8 大河流為主題，除了前頁介紹的亞馬遜河佔據生態園的右邊，其餘 7 大河流就組成了園區左邊的整個區域。第一次來，特登等埋 Amazon River Quest 開幕先�。希望睇到好多珍貴動物之餘，都可以教到仔仔要保護生態。陳先生一家園� 300 多種生物，其中 42 種都是瀕臨絕種的，River Safari 希望除了令遊人能接觸野生生態，亦希望他們因此對保護淡水生態更有概念，畢竟淡水，只佔全球水源的 2.5-2.75%。River Safari PR Shaiful & Yasmin River Safari 地址：80 Mantai Lake Rd, Singapore 729826•電話：+65 (0) 6269 3411•開放時間：每日 9am - 6pm（最終入場時間 5pm）•門票：成人約 155 港元、3 至 12 歲小童 約 99 港元、3 歲以下小童免費入場（因 Amazon River Quest 已開放，最終入場費將於未來調整至成人約 217 港元、小童約 143 港元，請留意官網）•交通：乘搭地鐵紅�在 Ang Mo Kio 站轉乘 138 號巴士、Chua Chu Kang 站轉乘 927 號巴士、Woodland 站轉乘 926 號巴士•網址：.riversafari.com.sg同場加映隔籬新加坡動物園，5 月尾亦幫其本地出生的北極熊 Inuka 添置新園區「Frozen Tundra」，為牠帶來兩位新鄰居貂熊和狸，而且新家比原先的園區大近四倍，Inuka 也睡得更香。新加坡首個零碳Green Gallery30/11 OPEN常說新加坡是個「花園城市」，但當地人的新目標卻已進化為「City in a garden」，「花園」比「城市化」更重要。要了解新加坡這 50 年來的綠化歷史，已經有 154 年歷史的新加坡植物園是必遊之地。它更是全世界唯一一個 365 日無休，從清晨至午夜全面開放，任何人都能免費進入的植物園。今年它更代表新加坡首次申請世遺，最快可在 2015 年 6 月的世遺大會得知結果，去年 11 月尾起，便有一連串的活動造勢，還有全新的博物館綠色 Gallery 開幕，為其再增添遊趣。CDL Green Gallery 可以稱為新加坡最「綠」的 Gallery，用亞麻植物纖維混製而成的環保外牆、屋頂鋪滿太陽能發電板，所有電力都由此供應，無論是冷氣、照明，都可以做到完全零碳的建築物。展館每半年會換一次展覽內容，而首個展覽「Living in a Garden」當然與綠化歷史有關，展出新加坡綠化進程與 154 年來新加坡植物園的演變等，教育性豐富。新加坡 50 年前開始的綠化活動，也全靠 60 年代只有新加坡植物園才有的資源和專家。植物園對新加坡人來說不單是一個旅遊熱點，很多人在這�相遇相識，甚至在這�舉行婚禮，再帶下一代來放鬆、野餐，相信它的人文價值與實際的歷史價值，可以為新加坡取得第一個世界文化遺產。新加坡植物園園長 Dr. Nigel Taylor 01/ 館內互動遊戲讓你設計自己想要的城市，建築、生態、綠化、休閒和交通五個範疇，一個增多了，另一個就要減少，讓你明白平衡的重要。還可與其他人的城市作個比較。02/ 一進 Gallery，首先會有一段有關新加坡綠化過程的短片，畫面優美，值得坐低一看。03/ 館�布滿有助減溫的植物。04/ 在植物園的 Botany Centre 前有一個以繪上不同圖案的圓形木塊組成 50 字樣的 Art Piece。CDL Green Gallery 位置：Botany Centre 旁重回19世紀的植物園就在零碳 Gallery 的對面，還有新的 Heritage Museum，前身為植物園園長的辦公室及實驗室 Holttum Hall，以 1925 年至 1949 年任職的前園長 Eric Holttum 名字命名，與 Green Gallery 同日開放，當年 Holttum 就是在這棟兩層樓高的實驗室�研究出蘭花配種試管的技術。�面展出了 19 世紀的植物標本及文物，讓人感覺如回到百多年前。Singapore Botanic Garden Heritage Museum 位置：CDL Green Gallery 正對面，Botany Centre旁荷頓樓Singapore Botanic Garden 地址：1 Cluny Road, Singapore 259569•電話：+65 (0) 6571 7138 •開放時間：每日 5am - 12mn •網址：.sbg.org.sg 舊馬場變身首個有機農夫市集新加坡人不單活在花園中，在飲食方面也追上全球化的綠色新浪潮。最新最集中的有機美食基地，就在新商場 The Grandstand �。The Grandstand 去年年頭開業，前身為有百年歷史的舊馬場，半年前更進駐了新加坡首個歐陸式農夫市集 Pasarbella。Pasarbella 佔地 3 萬呎，共有 30 餘檔，酒、肉、蔬果、家品、乾花等式式俱備……而且大部分都是有機的，連市集設計裝潢與裝飾，如圖中的發光字樣「You are what you eat」，都在提醒你食得健康�！食材大多從外國進口，但政府已定出自行生產 10% 蔬菜的目標，相信不久將來，本土有機農夫市集的出現也不遠。在 Pasarbella 不止可以買走食材，還可以即買即食，市集範圍內桌椅，皆自由入座，可以掃勻咁多檔，坐低品嘗芝士、西班牙炒飯，喝杯蔬菜汁，再返轉頭食新鮮魚生；食完還可以買走有機乾貨、可愛家品，難怪開業至今一直人氣高企！可愛系家品雜貨Pixie Dust 是最受女性歡迎的一家店，貨品以家品為主，多從丹麥生活品牌「RICE」及荷蘭入貨，如色彩繽紛杯碟，繪上童話圖案，盡得少女心。北歐風花紋十分適合為廚房增加活力，碟約 123 港元，水杯大 size 約 73 港元，細 size 約 61 港元。多層彩虹飯盒，約 619 港元。Pixie Dust營業時間：星期一至五 9:30am - 7pm，星期六、日 9:30am - 8pm 餵飽400人的煮飯show Le Patio 是 Pasarbella 人氣較高的檔口，其 Paella 煮足 1 小時的過程，常常吸引到大量客人圍觀當表演睇。平日用中 size 的大鍋煮（即圖中 Size），每次大概是 50 人的分量，假日甚至要動用再大 1/3 的大鍋，每做一次可以餵飽 120 人！最高紀錄曾試過要煮三次大，一次小，即足足煮了 400 人分量！米飯及多數食材都是來自西班牙與丹麥，海鮮飯足料，味道豐富，約 84 港元一客。Le Patio營業時間：星期一至五 9:30am - 8:30pm，星期六、日及公眾假期9am - 8:30pm最佳有機雜貨鋪Online shop The Organic Grocer，在 Pasarbella 開的首家實體店，搜羅全世界與新加坡本土的有機雜貨品牌，入貨皆直接聯絡農場或生產商，獲 Lifestyle Asia 雜誌選為新加坡五間最佳有機雜貨店之一。01/ 含有 Antioxidant，對防癌有效的乾藍莓，約 68 港元一包。02/ Bestseller 的 479°有機爆谷來自三藩市，無任何基因改造物，約 43 港元一包。The Organic Grocer 營業時間：每日 9:30am - 7pm•網址：.theorganicgrocer.com/四大個性有機小店Pasarbella 的有機健康主義，從吃、喝甚至殺到美容界！以下推介四間比較特別的有機小店，讓你不用在 3 萬呎空間尋找到滿頭大汗。Parsabella地址：The Grandstand Bukit Timah, 200 Turf Club Road, Singapore 287994•電話：+65 (0) 6887 0077•營業時間：每日 9：30am - 7pm•交通：乘 MRT 至 Newton 站，可於 A 出口乘坐每小時一班之免費穿梭巴士前往•網址：.pasarbella.com喝超級植物蔬菜汁SG Organic 就開在前頁的 The Organic Grocer 正對面，可說是整個 Pasarbella 最 Green 的部分。老闆 Fred 已移民澳洲十年，全店有機蔬果都由澳洲空運至新加坡，吸收當地農夫市集做法，店�所有裝飾或容器都是回收再用，貫徹綠色主義。SG Organic 最受歡迎要數 Fred 自行調製的各種果汁，其中他以亞洲少見的「超級植物」羽衣甘藍調配而成的 Kiwi Kale，更好賣得被其他店家仿效。SG Organic營業時間：9:30am - 7pm•網址：.sgorganic.sg享一次無害美甲在市集�位置比較隱蔽的美甲 Salon Auum，專為對一切化學物料「感冒」的崇尚天然人士（順帶一提，隔籬仲有間小朋友專用理髮店呢）。這間店極力降低化學物料比重，不經動物實驗，全店使用的指甲油，都是「三無」或「五無」的，即是沒有其中三或五種最常見於指甲油的有害化學物質，連小朋友與大肚婆都可以來個靚靚美甲�。此外，為了確保高度衛生，所有客人使用過的毛巾、指甲搓條等都使用環保物料，不會重複使用，用完即棄，讓客人更放心。店�有專為小朋友而設的指甲油 Hopscotch，是 Scotch Natural 旗下的兒童 Line。Auum營業時間：每日 10am - 7pm•網址：.auum.com嘗瀕臨絕種有機芝士Cheese Ark 是 Pasarbella 中被傳媒報道得最多次數的小店，老闆傳奇式的背景——原本從事廣告業長達 10 年，2007 年出走意大利，在芝士農場打工，學習芝士相關知識，發現世上實在有很多好芝士不為人所知，決心開店與世人 Share——是其中一個因素，但更大原因當然是因為店�收藏的罕見芝士，全都是 raw milk cheese，味道更濃更有層次。芝士多數來自法國、瑞士及意大利，直接從芝士農場入貨，如必須帶牛羊上山放牧 3 個月才造成的稀有芝士 Bitto 等，芝士迷必定為之�迷！老闆希望更多人認識這些罕見芝士，希望店舖有如店名「方舟」一樣，拯救更多瀕危有機芝士及傳統的芝士製造方法。The Cheese Ark 營業時間：星期一 10am - 7pm，星期二至日 10am - 9pm•網址：.facebook.com/TheCheeseArk品有機西洋酒Straits Wine Orgainc 是 The Straits Wine Company 旗下的店舖，在 Pasarbella 這一家專注於賣 Organic、Biodynamic 和手工製的各種葡萄酒，多數來自意大利、西班牙、新西蘭、法國及德國。如數量稀有，由 1740 年起開始釀酒的修道院的教士手工製酒；採用自然動力法，從土質、天氣、日照到風向等都必須互相配合，混合天時地利釀出的葡萄酒；從有機種植的葡萄釀製，不加化學物的有機葡萄酒等。（從左至右）Domaine Maris Syrah，法國有機葡萄酒約 303 港元；Urlar Pinot Noir 新西蘭 Biodynamic 葡萄酒約 358 港元；Rioja D迷你倉mominacion 手工製酒約 682 港元。Straits Wine Organic 營業時間：星期日至四 9:30am - 8pm，星期五、六 9:30am - 9:30pm•網址：.straitswine.com 小印度型格風 文青Pop Up新基地 期間限定近幾個月新加坡 Pop up art hub 興起，最受注目是小印度的這間 Temporium。本地創意團隊 Tofu 趁�業主申請在屋頂建花園、等待政府批文的這 6 個月空檔，把這原本是印度按摩院與印度餐廳的舊建築，搖身一變成新加坡文青最新的期間限定基地。Temporium 走的是 down to earth 的潮流型格風，店�集合約 60 個最受歡迎的本土設計品牌，樓下賣女裝與餐飲，樓上則賣男裝，亦是 Gallery 及不同 workshop 舉行的空間，可謂包辦所有文青最愛的元素。樓下的 cafe 區，找來受歡迎的新派新加坡菜餐廳 Wild Rocket 主理食物，咖啡則由人氣咖啡店「再成發五金店」主理。無論食、買都是新加坡年輕人最愛之選，一次過把所有本土最潮元素一網打盡，讓本來年輕人甚少前往的小印度也刮起了一股帶藝術味的潮風。The Lorem Ipsum Store 大象針織襟章，約 155 港元；Tinge Singapore 狗耳 tote bag 約 167 港元。local artist Melvin Ng 設計的小凳仔，約 2,170 港元。20:TWOTHREE 女裝蝙蝠袖恤衫，約 924 港元；Uyii 手工製花紋背包約 614 港元。Stold for Gold 頭骨擺設約 1,296 港元。Temporium 是天時地利人和的產物，我們亦想作為一個示範單位，告訴本地藝術團隊，小印度有這麼一間建築可以做一些文化活動，也算是幫業主 BREEZEWAY 賣個廣告，希望接手的團隊會有不同的創作。3 月完結之後，我們亦可能會再在別的地方再開一間 Pop up store。Tofu 創意總監歐寶儀Temporium地址：72 & 74 Dunlop Street, Singapore 209400•電話：+65 (0) 6294 1139•營業日期：即日至 3 月 8 日•營業時間：商店星期二至四 11am - 7pm，星期五至日 10:30am - 8pm；餐廳星期二至日 9am - 10pm •網址：temporium.com.sg/ 在舊軍營吃叻沙的藝術 期間限定香港人最愛吃拉麵，即使每碗幾乎成�水，仍覺得物超所值。如果是叻沙呢？今次我們來到新加坡，便在 Gillman Barracks 這個新興的藝術區，找到一碗 130 蚊的期間限定「精品叻沙」！地點是在 Gillman Barracks 舉行的 Pop up event「U factory」其中一間餐廳 Rakusaba‾。主廚 Jeremy Nguee 創新地想到把平民小吃叻沙與日本沾麵來個 Crossover，麵條使用的是日本素麵，湯與麵分開上，配料精緻地直接放在木盤上，賣相十分高級。我們一早到場，有幸坐在吧台前欣賞 Jeremy 烹調的整個過程，只見他在木盤上小心翼翼地撒下一撇青醬，再在上面整齊地排放各種配料，有如製作一件藝術品！「吃時把素麵沾�濃味的叻沙湯進食，這樣吃才可以避免素麵因浸太耐而變稔。」食完麵後還可以要求加清湯，把叻沙湯底溝淡後喝掉，儼然是在吃沾麵。Jeremy 說叻沙是新加坡美食的代表，把所有配料分拆出來後，以日本風味進食，希望大家可以對傳統美食有另一番體會。Rakusaba‾ 每星期只營業三天，而且只營業到 1 月尾，想一試這碗有如藝術品般的精品叻沙，必須抓緊機會。Rakusaba‾地點：Boiler Room, BLK 39＃01-10 •營業時間：星期五 6pm -10pm，星期六 12pm - 10pm，星期日 12pm - 3pm本土藝術家精品市集由 Rakusaba‾ 再過兩間小屋的 Control Tower，有個新加坡本地薑展覽「Creative Cultures：The Singapore Showcase」，集合本地獨立音樂、設計、藝術等人馬，展出各界作品。其實展覽所見之物，都可以買走，與其說是個展覽更似一個小型市集，遊人可在此挑挑心頭好。新加坡藝術家 Dawn Ng 設計，日本製造的毛巾，主題是新加坡人日常生活的瑣碎小事，約 150 港元。為這次活動設計的三款襟章，約 12 港元 3 個。由不同本地藝術家把新加坡的各種元素糅合，設計而成的一系列碗碟，名為「Singapore Icons」，每款約 273 港元。U Factory舉辦日期：即日至 1 月 26 日•地址：37 Malan Road, Singapore 109452•網址： theufactory.com/ Gillman Barracks 小檔案原址是一片樹林，1936 年建成當年是英國軍隊的宿營地，後來成為新加坡武裝部隊的駐紮地，90 年代武裝部隊撤出後，被改名為「Gillman Village」，並被用作商業設施。2011 年政府開始計劃將其變為藝術基地，至 2012 年 9 月正式開幕，進駐十多間藝廊，多為國際級，如首次開設分店的 Michael Janssen Gallery 及小山登美夫畫廊首間海外分店。去年 10 月更開設了當代藝術中心，新加坡政府目標成為亞洲藝術中心的意圖呼之欲出。U FactoryAndy Warhol 60 年代的工作室叫「The Factory」，當年紐約一班創意前衛的藝術工作者經常聚腳於其「工廠」內，互相交流藝術諗頭，刺激創作。在新加坡藝術區 Gillman Barracks �，一間設計公司就在去年 11 月發起了一個效法 Andy 意念的期間限定藝術部落「U Factory」。直至 1 月 26 日，Gillman Barracks 其中三棟小屋，將創意食店、藝術展覽與工作坊等一次過包辦，製造一個不斷 Pop 出各種驚喜給來者的藝術工廠。住進Andy Warhol的世界不止 pop up store 或 event，想晚上也能享受藝術空間，去年 10 月重新開幕的精品酒店 Naumi Hotel，是個好選擇。2007 年開業至今已連續幾年獲頒過本地的 Best Boutique Hotel Award，花了一年時間把酒店由內至外大變身後，酒店處處瀰漫藝術氣息，同時保留原有的華麗感覺。大堂有得獎攝影師 Oliver Henry 與本土 artist 合作的影像藝術，外牆亦有本土藝術家為其作塗鴉裝飾。酒店還新設計了兩間主題客房，一間以 Andy Warhol 作品為靈感，以各種 Funky 的家具及 Pop color，製造普普藝術感覺。另一間則是以 Coco Chanel 的 Camelia 為主題，主攻女性住客。由酒店步行至新加坡美術館、新加坡國家博物館和玩具博物館，都只是約 10 分鐘，佔盡藝術文化中心的地理優勢，最適宜打算來新加坡作藝文遊的旅客。Naumi Hotel地址：41 Seah Street, Singapore 188396•電話：+65 (0) 6403 6000•房價：每晚最低約 2,294 港元起，包早餐，無�上網，Mini Bar 雪櫃內飲品（未連稅）•網址：.naumihotel.com店中有店老牌麵店的日與夜新加坡七八十年代起已經有保存舊建築的意識，因此才有小印度、唐人街這些幾乎完好保留的舊區，而且滿街都是殖民時期遺留的英式風格建築。至於從舊建築所活化而成的新景點，除了前面介紹過的如 Pasarbella 前身是舊馬場、Temporium 前身是印度按摩院，Gillman Barracks 前身是舊軍營之外，近幾年做得比較好的一個老區翻新計劃，是 30 年代公屋�中峉魯。區內一直進駐不同的型格小店，11 月尾就出現了一間既能糅合新加坡新與舊飲食文化而又極具玩味的的日式串燒店「Bincho」，此店其實隱藏於一間有 70 年歷史的傳統老舖華美餐室入面，老闆盧先生是一位開發商，旗下有不少舊建設翻新的精品酒店和餐廳，如小印度的型格酒店 Wanderlust Hotel。去年他極力挽留華美餐室快退休的老闆，白天繼續賣其招牌麵薄麵，並保留餐室前半的一切裝潢，而後半就改裝為新潮日式串燒店，實行朝早賣魚丸麵薄，晚上卻賣燒雞串，有如 Batman 一樣，日夜飾演不同角色，不單留住一班老客，亦吸引更多年輕人在吃串燒的同時，來一試傳統麵店。日華美餐室布置保留了傳統街坊麵檔的神韻，像 50 年代的藍白磁磚牆，幾張圓桌和老木椅，看店的都是叔叔嬸嬸。但從 50 年代開店至今早已儲下了一班老街坊 fans，去年 5 月要暫時關店讓 Bincho 裝修時，每日慣了來吃麵的老街坊也曾引起了一陣鼓譟，想要吃到 Mee Pok Auntie 煮的「麵薄」。當年新加坡一套得獎電影「麵薄佬」亦是在此地拍攝，是新加坡人的集體回憶老店。華美餐室地址：78 Moh Guan Terrace #01-19•營業時間：星期二至六 7am - 3pm，星期日及一休息夜華美餐室後半部的空間，BINCHO 把它再一分為二，以前的廚房改為日本師傅做串燒的地方，前方設吧台，有如在居酒屋吃飯一樣；而最後部則增設長椅，變成一個小酒吧，吸引喜歡夜蒲人士。主廚是移民新加坡的大阪廚師淺井，由他來設計三個 main set：SAKURA（基本餐）、BINCHO（全雞宴） 和 MIYABI（拉麵餐），海鮮、牛肉和蔬菜都是由日本直送，由於選用高級的食材，故價位略高。最後，要注意的是，Bincho 於晚上營業時，不能從前面華美餐室進入，入口設在後巷，不要走錯路了。自家創作 Cocktail 「一期一會」，用芥末鹽、檸檬加薑味煎茶酒，約 150 港元。雞頸肉免治コゑゼ，雞肉來自法國，加上雞蛋和黑七味粉後吃一流！約 112 港元。Bincho at Hua Bee 地址：78 Moh Guan Terrace #01-19•電話：+65 (0) 6438 4567•營業時間：星期二至五 6pm - 12mn，星期六、日 12pm - 3pm（午市）、6pm - 12mn•網址：.facebook.combinchohuabee 住進寺廊裡的酒店 10/12 OPEN 新加坡是中國及台灣以外，華人人口比例最高的國家，難得仍保留很多昔日聚居在此的華人遺�。牛車水遠東廣場就是其中一個保育頂目，廣場正中央就是廈門街，兩邊仍然保留一排排傳統店屋的外觀，�面各為不同商店、餐廳，仍然保留原樣的是廣場一側的福德祠——新加坡最古老的中國寺廟，於 1998 年開放為博物館。如此一個歷史味濃厚的廣場，最近亦出現了一個新加坡破天荒的嘗試：在博物館�開一間 Boutique Hotel！剛於 3 個星期前正式開幕的 AMOY by Far East（AMOY），是新加坡第一間開在博物館�的酒店，佔據傳統店屋的二樓，共有 37 間房間，並大膽以博物館正門當作酒店正門，當客人從機場乘坐免費的接送車前往酒店時，會載你至福德祠正門前，踏�古老的石頭進入酒店。酒店每一間房間都有一個中國姓氏牌在門前，裝修帶點古色古香，但絕不老土。酒店開幕雖未夠一個月，但在 tripadvisor 網站的排名已經迅速爬至全新加坡酒店中的第 6 位，住過的人大都盛讚其員工親切，房屋設計復古摩登兼備，而且可更深入了解更多新加坡華人歷史及生活文化。相信評價住客都是對中國風深深�迷的鬼佬，但作為一個香港人，入住博物館�的酒店，的確感覺新鮮。AMOY地址：76 Telok Ayer Street•電話：+65 (0) 6580 2888 •房價：新開張期間推出房價優惠，至 2 月 9 日，單人房每晚約 1,352 港元起，雙人房每晚約 1,662 港元起（未連稅及加一服務費），房價已包免費機場接送服務、無限上網、早餐及 mini bar 小食。另經官網訂房，客人可享一次最高價值約 247 港元的開篷觀光巴士二人遊（ Fun Vee Tour 查詢：.citytours.sg/ funveetour.html）•網址：.stayfareast.com/en/hotels/amoy.aspx 客房雖走復古風，現代設備萬全，如 iPhone docking speaker。WHERE TO STAY娘惹風翻新酒店6/11 OPEN同是 Far East 集團旗下的 Village Hotel Katong，和 AMOY 不一樣，代表的是馬拉及新加坡獨有的峇峇娘惹風格。酒店前身為 Paramount Hotel，2011 年被收購後重新裝修過，至去年 11 月初開幕。入面 299 間房，無論牆、地毯、家具都用上娘惹風格，酒店還連接�新商場 Katong V，而且每小時有免費接駁巴士往機場，十分方便。和 AMOY 一樣現正有開幕優惠，抵住。Village Hotel Katong 地址：25 Marine Parade, Sinagpore 449536•電話：+65 (0) 6344 2200•房價：新開張期間有房價優惠至 2 月 9 日，房價必需於預訂時先全數付清，周末房價約 1,104 港元起，平日房價為約 1,290 港元（未連稅及加一服務費），房價已包早餐及房中 mini bar 小食•網址：stayfareast.com.sg/en/hotels/ village-hotel-katong.aspx90年古建築酒店老佛爺駕到舊建築翻新的酒店、景點陸續有來。今年 5 月，法國 Luxury Hotel Sofitel So 將在新加坡開設旗下第五間精品酒店 Sofitel So Singapore。酒店大樓有近 90 年歷史，曾作郵政局用途；酒店定位為 Design Hotel，內部由法國的設計師操刀，營造高貴優雅的法式風情，而 Logo 由 Chanel 老佛爺 Karl Lagerfeld 操刀，相信大家都願意豪�試住一晚。Sofitel so Singapore 開業日期：5 月 1 日•地址：35 Robinson Road, 068876 Singapore•電話：+65 (0) 6701 6800•網址：.sofitel.com/gb/hotel-8655-sofitel-so-singapore-opening-1st-may-2014/index.shtml高等法院化身國家美術館即將在 2015 年開幕的國家美術館，原址乃新加坡的最高法院，建於 1939 年，是英殖民地時期最後建造的地標建築。法院 2005 年已遷往新址，而政府就把它連同旁邊同樣有近 80 年歷史的 City Hall 一起改建為新加坡國家美術館，建成後將是新加坡最大的藝術中心，收藏 19 世紀至今的東南亞藝術藏品，亦會展出國際級藝術展覽。天台還會進駐多間餐廳、創意藝術裝置，並成為全天侯開放的公眾空間，讓大家自由一覽 Marina Bay 的景色。National Art Gallery開幕日期：2015 年網址：.nationalartgallery.sgHOW To新加坡實用資訊VISA：持 BNO 或特區護照入境新加坡毋須簽證，可逗留最多 90 天，查詢：2527 2212 新加坡總領事館FLIGHT：乘虎航前往新加坡，來回客位機票約 1,538.5 港元起（連稅），查詢： .tigerair.com ELECTRICITY：220V - 240V 三腳方插，與香港相同WEATHER：1、2 月新加坡氣溫約 24-31 度，時有驟雨，必須帶備雨具INFORMATION：.yoursingapore.com 新加坡旅遊局COMMUNICATION：每次出 Trip，一部 Pocket Wifi 必不可少，Model 時時想將靚相上載到社交網絡或 WhatsApp 好友，而小記則必須時時上網查看地圖、公路情況。推介維訊數據的新加坡 3G Pocket WiFi 借用服務，一機在手，即可與 5 部智能裝置，包括手提電腦、智能電話上網，價錢每日 60 港元，比起一張不能共享上網的 SIM card 平得多！（查詢：.visondata.com）BEHIND THE SCENE 出 Trip 期間適逢路姆西最紅之期，小記已於出發前成功購入，甚至帶至新加坡向攝影師及 Model 炫耀。當時香港已傳來香港宜家路姆西售罄消息，攝影師為得路姆西，甚至希望能趁空檔時間走一轉新加坡宜家，諗住買返一隻，可惜上網翻查後發現新加坡宜家也只剩一隻存貨，果然只要有華人的地方，路姆西就缺貨！text、illustration︱茶 edit︱Joyce art︱dZ photo︱Lam See King、Wildlife Reserves Singapore、Images courtesy of National Art Gallery,Singapore、Sofitel So Singapore Model︱Cassie@Pure Models currency︱文中所有貨幣已兌換成港元，SG$1 兌約 6.2 港元Special Thanks︱Tigerairself storage