封面及專題創意攝影/新京報記者 王遠征■ 封面主張沒有零風險但需零容忍十年前，迷利倉我們對於食物的瞭解更多是從色香味的感官層面去想象和要求，十年後，各種添加劑“有毒”、“致癌”的說法每天都在刺激著大�的神經。相應的食物相克、水果催熟劑讓人中毒、微波爐加熱損失營養等各種或大或小的食品相關事件，也讓大家驚恐莫名。“沒有一種食物是絕對安全的，離開劑量談毒性都是耍流氓，”慶幸的是，在一片喧囂中，依然有冷靜的、接受過系統、專業、科學知識教育的人站出來，為無知解惑，為恐慌壓驚，為科學正名。在德國的二惡英毒飼料事件、美國沙門氏菌汙染雞蛋、火雞肉事件，日本從牛肝中檢出了腸出血性大腸桿菌的事件等等新聞後，也許人們可以從對食物的恐慌中冷靜下來推斷，沒有任何一個國家可以保證食品安全的迷你倉風險，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石一再強調，食品安全沒有“零風險”，但存在的問題也不容忽視，政府要承擔的工作不是保證“零風險”，而是最大程度降低風險，同時保證公�的知情權，正確處理風險信息的交流問題。對食品安全問題採取“零容忍”態度，是個體消費者、監管部門、行業、媒體等應該做到的。而零容忍需要在食品專業知識科普的同時，保證消費者對嘴里這口吃食的知情權，包括它的營養成分標簽、生產鏈的回溯機制等等細節的完善。新京報記者 潘波D02 拋開劑量談毒性的謬論 D03-D05 食品標準不是萬能的，食品添加劑不是萬惡的D06-D08 企業與監管部門責任共擔，盡可能控制風險D10、D14 新概念和新名詞的拷問D17-D20 十年來的行業榜樣自存倉
請先 登入 以發表留言。